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喜欢喝酒的酒友们有一个共识，，，，，，，若是一瓶白酒喝了上头，，，，，，，第二天还很难受，，，，，，，那这瓶酒就是劣质酒了。。。。。。各人都知道，，，，，，，容易上头的白酒不是好酒。。。。。。这是由于，，，，，，，劣质酒中的“杂醇油”含量过高。。。。。。杂醇油是酿酒历程中一定会爆发的物质，，，，，，，少量的杂醇油会给白酒带来芳香，，，，，，，可是过多的杂醇油会有“上头”的副作用，，，，，，，令喝酒的人头昏脑涨、身体难受。。。。。。
品质高的好酒会接纳步伐降低杂醇油含量，，，，，，，“掐头去尾”说的就是先流出来的酒和最后流出来的酒杂醇油含量，，，，，，，去掉之后，，，，，，，剩下的酒杂醇油含量低，，，，，，，品质就高。。。。。。
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值得注重的是，，，，，，，杂醇油具有挥发性，，，，，，，长时间的存储会逐渐消逝，，，，，，，以是说窖藏到位的白酒喝了也是不会“上头”的。。。。。。
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